Zimtsterne
Heute haben wir ein Rezept für Zimtsterne. Viel Spaß beim Backen und Genießen.
Zimtsterne
Zutaten für ca. 50 Stück:
- 3 Eiweiß, M
- 1 Prise Salz
- 250 g Puderzucker
- 350 g Mandeln, gemahlen
- 2 TL Zimt
- Puderzucker für die Arbeitsfläche
- Mehl für die Ausstechform
Zubereitungszeit:
25 Minuten (plus ca. 12 Stunden Kühlzeit und 15 Minuten Backzeit)
Vorgehen:
Schlage das Eiweiß mit einer Prise Salz so lange, bis eine dickliche Crème entstanden ist. Nach und nach Puderzucker durch ein Sieb dazu rieseln lassen. Nimm 7 EL der Masse für die Glasur, stelle sie zur Seite.
Vermische den Zimt mit den gemahlenen Mandeln. Diese Mischung anschließend vorsichtig unter den Eischnee heben, bis eine einheitliche Masse entstanden ist. Teig in den Kühlschrank geben und am besten über Nacht richtig auskühlen lassen – so lässt sich der Teig anschließend besser ausrollen.
Bestäube die Arbeitsfläche mit Puderzucker und rolle den Teig darauf aus (ca. 5 mm dick). Am besten gelingt das, wenn sich der Teig zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie befindet.
Die Ausstecher mit etwas Mehl bestäuben und aus dem Teig die Sterne ausstechen.
Plätzchen mit Hilfe eines Backpinsels mit dem übrigen Eischnee-Puderzucker-Gemisch bestreichen und Guss eine Stunde bei Zimmertemperatur antrocknen lassen. Zimtsterne 15 Minuten bei 100 Grad Umluft backen lassen.